Kuhanje žitarica

Cjelovite žitarice riža, kvinoja, pir, ječam, amarant, heljda i proso esencijalni su dio zdravih prehrambenih navika i izvrstan izvor složenih ugljikohidrata, vlakana, vitamina i minerala. Evo kako se kuhaju

Cjelovite žitarice esencijalni su dio zdravih prehrambenih navika i izvrstan izvor složenih ugljikohidrata, vlakana, vitamina i minerala. Veganska prehrana bogata rafiniranim, prerađenim žitaricama ne može se opisati kao zdrava, stoga ako vaša smočnica već nije ispunjena cjelovitim žitaricama, zgrabite svoju platnenu vrećicu i otrčite nabaviti cjelovite žitarice s mog popisa i nikad se više ne osvrćite.

Kao što vidite u tablici, neke se žitarice prije kuhanja mogu namakati ili prepržiti, no nije nužno. Namakanje čini tvrđe žitarice (smeđa riža, ječam, pir) lakše probavljivima, jednako kao i kuhanje u ekspres-loncu, dok će prženjem žitarice dobiti orašast okus. Mekše žitarice (proso, amarant, kvinoja, heljda) uputnije je staviti u već uzavrelu vodu jer će se na taj način skuhati ravnomjernije i smanjit će se ljepljivost.

Žitarica      Omjer vode (u šalicama)  Vrijeme kuhanja   Priprema prije kuhanja

Smeđa riža    1:2 (hladna voda)             40 - 50 minuta      Namakanje 8 sati
Bijela riža      1:2 (proključala voda)        20 minuta
Kvinoja         1:2½ (proključala voda)     15 - 20 minuta
Pir / ječam    1:2 (hladna voda)              40 - 50 minuta     Namakanje
Amarant       1:3 (proključala voda)         25 minuta
Heljda          1:2 (proključala voda)         15 - 20 minuta     Prženje nasuho
Proso           1:2 (proključala voda)         15 - 20 minuta     Prženje nasuho


Dunja Gulin

Maksimalni dozvoljen broj znakova za preuzimanje je 600, uz obavezan link na sensa.hr

Ostali članci