Začinska mješavina i umak za roštilj
Upravo su aromatični dodaci ono što razlikuje odličan i prosječan roštilj. Pravi roštilj-majstor ima svoje kombinacije – na temelju osnovnih pravila i vi ćete lako napraviti vlastite

Da se namirnici obogati okus prije pečenja na roštilju, nema bržeg i jednostavnijeg načina od utrljavanja začinske mješavine. Usto, začini su bogati antioksidansima, a imaju praktično nula kalorija, pa su neusporedivo zdraviji od teških umaka. Da doista i profitirate od zdravstvenih koristi začina, nemojte posegnuti za gotovim mješavinama, kojima su dodani aditivi. Pravi roštilj-majstor upotrebljava vlastitu kombinaciju začina.
Počnite s tri osnovna sastojka: sol (morska), šećer (svijetli smeđi) i crni papar (svježe zdrobljen). A zatim svojoj kulinarskoj kreativnosti dajte punu slobodu. Kumin, prah od čili papričica, mljevene kajenske papričice, luk i češnjak u prahu klasici su s kojima ne možete pogriješiti. Potom možete dodati mljevene sjemenke komorača, smrvljeni korijandar ili prah chipotle papričica. Mljevena paprika također je siguran izbor jer je pun pogodak za praktično svaku namirnicu – od slatkih krumpira do od pilećih bataka.
Kako biste pripremili savršen umak za jela s roštilja, uvijek na umu imajte to da mu okus mora biti uravnotežen. Ako je previše ljut, "ohladit" će ga doza slatkoće; ako je pak preslan, malo kiselog otplahnut će višak soli s vaših osjetilnih pupoljaka. Miješajte i kombinirajte namirnice iz ovih skupina, kušajte i, po potrebi, još začinite.
Slatko: kečap, med ili slatki senf (npr. s medom), smeđi šećer, melasa, javorov sirup ili umak hoisin
Slano: umak od soje, umak worcestershire, azijski riblji umak, bijela miso pasta ili glatki kikiriki-maslac
Kiselo: ocat (kvasina, bijeli, balzamični, jabučni, od rižina vina), sok od limuna, limete ili naranče
Ljuto: umaci od ljutih papričica (npr. sriracha, tabasco), dijonski senf, nasjeckane ukiseljene ljute papričice ili mljevene kajenske papričice
Ostali članci
-
Ružičasta jaja: Veseli i jestivi ukras za…
Ova marinirana, ružičasta jaja savršen su međuobrok, predjelo i dodatak…
-
Kruh od bundeve s mirisom cimeta i naranče
Ako tražite lagan i sočan kruh od bundeve u kojem ćete uživati tijekom…
-
Kraljica ljeta: Tri osvježavajuća recepta s…
Danas je Svjetski dan lubenice, prave ljetne poslastice. Kako biste njezin…
-
Delicije od samoniklog bilja
Samoniklo jestivo bilje prava je riznica zdravlja a spravljeno na pravi…