Otkrijte sve čari smokava!

Tako sočne i slatke, svježe smokve nisu svakodnevni užitak: sezona im je kratka, a toliko su osjetljive da se čak i u hladnjaku mogu čuvati samo pokoji dan. Možda su upravo zbog te neprilagođenosti suvremenom načinu života, koji zahtijeva otpornije namirnice što mogu dulje stajati, pomalo pale u zaborav i ne upotrebljavaju se ni približno onoliko koliko to zaslužuju svojim nutritivnim i kulinarskim vrijednostima. Vrijeme je da ponovo otkrijemo sve čari ovih delikatnih plodova

Svježa sa stabla

Kad ste posljednji put pojeli smokvu netom ubranu sa stabla? Još toplu od sunca, savršeno zrelu i meku te tako slatku i sočnu da njen okus trajno ostaje u sjećanju. S tim se užitkom malo što može mjeriti, a cijeni ga se još i više jer su takve prilike vrlo rijetke.

Nažalost, rijetke su i prilike da se na drugi način uživa u tom rajskom voću: ne samo da je sezona smokava kratka nego i njihova iznimna osjetljivost otežava transport i čuvanje, čak i u hladnjaku mogu stajati samo nekoliko dana. Zbog toga kao da su zaboravljene njihove blagodati i mogućnosti koje nude u kuhinji, a njihova je konzumacija uglavnom svedena na puno dostupnije – i kaloričnije – suhe smokve.

Potiču probavu i apsorpciju hranjivih tvari

Iako su vrlo slatke, svježe smokve kalorijskom vrijednošću ne odskaču mnogo od većine voća: 100 g ima otprilike 70 kcal. To su prirodne energetske bombice jer daju lako dostupnu energiju pa su idealne za oporavak i „podizanje” kad se osjećamo kao ispuhani balon i skloni smo posegnuti za slatkišima ili još jednom kavom.

Organizam osvježavaju i svojim visokim udjelom vode od otprilike 80 posto, no zbog velike količine šećera, kao i laksativnog djelovanja preporučljiva je umjerenost – od tri do četiri smokve na dan. Smokve su bogate i vlaknima pa potiču probavu i apsorpciju hranjivih tvari. Sadrže i ficin, enzim koji bjelančevine razgrađuje na aminokiseline – smokve su među rijetkim voćem koje sadrži enzim što pomaže probavljanju bjelančevina.

Torta od sira sa smokvama

Potpora imunitetu

Prebiotici iz smokava hrane dobre bakterije i omogućuju uravnoteženu crijevnu floru, što koristi ne samo zdravlju probavnog sustava nego i cijelog organizma. Imunitetu pomažu i vitamini, minerali i antioksidansi, među kojima se svojim udjelom ističu vitamin B6, pantotenska kiselina, kalij, bakar i mangan te polifenoli.

Kada napokon dođe sezona smokava, toliko je mogućnosti na raspolaganju! Kombiniranje je, štoviše, poželjno: nutricionisti savjetuju da se smokve konzumiraju s izvorom bjelančevina (među kojima navode mliječne proizvode i meso) te zdravih masnoća (poput orašastih plodova) kako bi se spriječio nagli porast razine šećera u krvi.

Jedna od vrlo jednostavnih ideja je smokve nadjenuti nasjeckanim orasima – to je savršena užina za radni dan koja će u pravi trenutak dati dozu energije i hrane za mozak (izvan sezone svježih, upotrijebite sušene smokve, ali manju količinu jer 100 g ima otprilike 250 kcal). Možete napraviti i hranjiv biljni napitak od šalice bademova mlijeka smiksanog sa žlicom sojina jogurta, 5 - 6 oraha i 1 - 2 smokve.

Koga ljubi smokva: Savjeti za kombiniranje smokava s drugim namirnicama

Mogu ispuniti cijeli meni

Premda zbog njihove slatkoće asociraju najprije na deserte i napitke, smokve su odlične u različitim pikantnim jelima pa se njima s lakoćom može ispuniti cijeli meni. Spomenuti enzim ficin djelotvoran je i u pripremi hrane jer omekšava meso pa se smokve dodaju i u mesna jela, kako od svježeg mesa, tako i u ona s mesnim prerađevinama, koja pritom postaju probavljivijima.

Da bi smokve u jelima došle do punog izražaja i obogatile ih svojim jedinstvenim okusom i teksturom, treba odabrati voćke koje su zrele i meke, ali ne gnjecave, te imaju čvrste peteljke i koru bez ikakvih oštećenja, a miris im je blag i slatkast.

Zbog kvarljivosti treba ih kupiti najviše dan-dva prije pripreme i čuvati ih u hladnjaku, gdje moraju biti raspoređene u jednom sloju na papirnatim ubrusima te pokrivene kako bi se spriječilo da se isuše ili poprime miris drugih namirnica. Nemojte čekati – pojedite ih što prije da biste potpuno iskoristili kratko razdoblje u kojemu nas priroda dariva ovom osobitom delicijom.

Džem od smokava

Još recepata sa smokvama pronađite ovdje

Patricia Lucija Tomasović

Maksimalni dozvoljen broj znakova za preuzimanje je 600, uz obavezan link na sensa.hr

Preporučujemo

Ostali članci