Cupcakes od malina i čokolade

„Čokolada i maline savršeno se vizualno slažu, ali ne samo na taj način – one se također sjajno nadopunjuju i okusom. Vrhunac ove božanstvene kombinacije su snježne pahuljice od kokosova oraha“, kaže Gabriele Danek, autorica kuharice 'Simply Raw Bakery' iz koje vam prenosimo recept

Za 12 cupcakesa

Vrijeme pripreme: oko 25 minuta

Namakanje: najmanje 4 sata

Hlađenje: najmanje 20 sati

Zamrzavanje: oko 6 sati

Kalorije: Oko 455 kcal po komadu

Sastojci:

Za kremu: 200 g indijskih oraščića, 150 g kokosova ulja, 300 g svježih ili odmrznutih malina, 180 g agavina sirupa, sok 1 limuna, sol

Za tijesto: 100 g kokosova ulja, 4 tikvice (otprilike 800 g), 2 jabuke (približno 200 g), 125 g agavina sirupa, 40 g kakao praha, 1 čajna žlica cimeta, sol, 250 g kokosova brašna

Za ukrašavanje: čips od kokosa,12 malina za ukrašavanje, vrećica za istiskivanje kreme s mlaznicom u obliku zvijezde, 12 kalupa za muffine od silikona (približno 6 cm), 12 papirnatih košarica za muffine

Priprema:

1. Za kremu: indijske oraščiće stavite u prekrivenu posudu i namačite u vodi najmanje 4 sata. Zatim isperite i ocijedite.

2. Otopite kokosovo ulje u posudi na toploj vodenoj kupelji. Operite svježe maline i ostavite ih da se osuše. Ako koristite odmrznute maline, ocijedite ih. Izmiksajte u blenderu indijske oraščiće s malinama, agavin sirup, limunov sok, 1 prstohvat soli i 80 ml vode. Polako dodajte kokosovo ulje uz neprestano miješanje. Izlijte smjesu od malina u vrećicu s nastavkom za ukrašavanje i ostavite je da odstoji u hladnjaku najmanje 20 sati.

3. Za biskvit: otopite kokosovo ulje na toploj vodenoj kupelji. Tikvice očistite, operite i narežite na velike kocke. Jabuke operite, narežite na četvrtine i izvadite jezgre. Zatim narežite četvrtine na grube kocke.

4. U blenderu izmiješajte tikvice i jabuke s agavinim sirupom. Dodajte kakao u prahu, cimet u prahu i 1 prstohvat soli. Zatim polako ulijte kokosovo ulje uz neprekidno miješanje. Smjesu stavite u zdjelu s kokosovim brašnom i sve umijesite u tijesto. Tijesto utisnite u silikonske kalupe i ostavite da odstoji u zamrzivaču oko 6 sati.

5. Istisnite formirane muffine iz silikonskih kalupa, stavite ih u papirnate čašice i ostavite da se odmrzavaju oko 1 sat. Istisnite glazuru od malina na vrhove formirajući kapice na kolaču. Svaki kolač ukrasite jednom malinom i pospite kokosovim čipsom. Kolačiće možete držati oko 4 dana u hladnjaku.

Gabriele Danek

Maksimalni dozvoljen broj znakova za preuzimanje je 600, uz obavezan link na sensa.hr

Ostali članci