Trgani kruhovac sa salsom od avokada

Kao biljna zamjena za meso, kruhovac se često dodaje u pikantna jela. Osobito je popularan kao zamjena za jelo pulled pork, odnosno trganu svinjetinu, koja je klasik američkog načina roštiljanja. Pritom se kruhovac često kombinira s prilozima i umacima u meksičkom stilu.

Sastojci:
250 g nezrelog ploda kruhovca
80 g smeđe riže
1 avokado
1 limeta
1 crveni luk
1 crvena paprika
1 žlica prirodnog ulja pogodnog za prženje
1 žlica mljevenog kumina (kima)
1 žlica dimljene paprike
2 žlice pirea od rajčice
2 žlice meksičkog umaka chipotle (ili sličnog pikantnog umaka od čilija)
2 žlice javorova sirupa
1 šaka svježeg lišća korijandra
malo morske soli i crnoga papra

Priprema:
U posudi zakuhajte 400 ml vode. Prije kuhanja isperite rižu. Stavite je u vrelu vodu i dodajte prstohvat morske soli. Neka se riža kuha od 20 do 25 minuta, a potom je ocijedite.

Narežite luk na tanke kriške, a crvenu papriku na kockice. Ocijedite i isperite kruhovac. Na tavi zagrijte ulje pa dodajte tri četvrtine od ukupne količine narezanog luka i pržite ga na srednje jakoj vatri 5 minuta, dok ne omekša. Dodajte kruhovac i pržite još 3 minute. Drvenom kuhačom usitnite „meso“ kruhovca na komadiće. Potom dodajte crvenu papriku, pire od rajčice, umak chipotle (ili sličan pikantni umak), javorov sirup, dimljenu papriku, mljeveni kumin i 200 ml vrele vode.

Poklopite tavu i ostavite da se kuha 15 minuta, povremeno miješajući dok kruhovac ne omekša. Dodajte još malo vode ako je jelo pregusto. Začinite morskom solju i crnim paprom te razdvojite komadiće kruhovca pomoću dviju vilica.

U međuvremenu napravite salsu. Ogulite avokado, izvadite mu košticu pa ga narežite na kockice. Nasjeckajte korijandar i iscijedite sok limete. U zasebnoj zdjeli pomiješajte avokado, korijandar i preostali crveni luk pa dodajte polovinu od ukupne količine limetina soka i prstohvat morske soli. Poslužite „trgani“ kruhovac na toplim tanjurima, zajedno s rižom i salsom od avokada. Jelo poškropite preostalim sokom limete.

trgani kruhovac sa salsom od avokada

Ivana Vodogažec

Maksimalni dozvoljen broj znakova za preuzimanje je 600, uz obavezan link na sensa.hr

Preporučujemo

Ostali članci