Thai juha s tahinijem i tofuom

"Mnogo je ljudi danas alergično na kikiriki, pa kad kuham za velike grupe, kikirikijev namaz uglavnom zamijenim tahinijem – i to s odličnim rezultatima! Tahini daje gustoću, kremoznost i okus jušnom temeljcu, a u kombinaciji s obiljem zelenog povrća juhu čini bogatim izvorom kalcija", kaže u svojoj novoj kuharici The Magic of Tahini naša kolumnistica Dunja Gulin i otkriva nam recept...

Za 2 porcije

  • 1 mrkva
  • 1 crvena paprika, bez sjemenki
  • 3 žlice djevičanskog kokosova ulja
  • 1 luk, narezan
  • 3 žlice tanko narezanog (oguljenog) svježeg đumbira
  • 160 g / 1 šalica tofua, narezanog na kockice
  • 1 crveni čili, bez sjemenki, sitno nasjeckan ili ½ žličice čilija u prahu
  • 4 žlice tamari umaka od soje, plus za začiniti
  • 1,2 l / 5 šalica proključale vode
  • 180 g / 4 šalice suhih rižinih rezanaca (noodles)
  • 2 - 4 žlice tahinija
  • 2 žlice rižinog ili jabučnog octa
  • 2 žlice agavinog sirupa ili demerara/turbinado šećera
  • 2 pune šake lisnatog povrća (špinat, blitva, kelj itd), narezanog
  • 2 češnja češnjaka, tanko narezana
  • 2 mlada luka, tanko narezana
  • 2 žličice svježe iscijeđenog limunova soka
  • 4 žlice posoljenog kikirikija ili indijskih oraščića, nasjeckanih
  • sol

Narežite mrkvu i crvenu papriku na tanke prutiće. U tavi s neprianjajućim premazom zagrijte kokosovo ulje pa na njemu sotirajte luk, mrkvu i papriku, uz dodatak đumbira i prstohvat soli. Dodajte tofu, narezani svježi čili ili onaj u prahu i tamari pa kuhajte dok ne poprime smeđu nijansu. Dodajte proključalu vodu i rižine rezance pa pustite da provri. Miješajući, dodajte tahini, ocat i sirup ili šećer.

Nastavite miješati te još nekoliko minuta kuhajte na srednje jakoj vatri. Dodajte narezano zelenje i kuhajte još minutu ili dvije, pazeći da se rezanci ne prekuhaju. Maknite tavu s vatre pa dodajte nasjeckani češnjak, mladi luk te, prema ukusu, tamari umak, limunov sok i sol. Raspodijelite u dvije zdjelice, ukrasite nasjeckanim orašastim plodovima i navalite. Štapići za jelo i srkanje su obavezni!

tahini knjigaKnjigu Dunje Gulin 'The Magic of Tahini' (9,99 funti, izdavač Ryland Peters & Small), u kojoj se uz recepte koje donosimo nalazi još mnogo dobrih savjeta i jela koja možete dodatno oplemeniti tahinijem, nabavite na www.amazon.co.uk. Fotografije u knjizi potpisuje Clare Winfield

Iz kuharice Dunje Gulin ‘The Magic of Tahini’ (Ryland Peters & Smalls)

Maksimalni dozvoljen broj znakova za preuzimanje je 600, uz obavezan link na sensa.hr

Preporučujemo

Ostali članci