Špageti od pira Jamieja Olivera

Špageti od pirova brašna nevjerojatnog su orašastog okusa. Izvrsna su alternativa običnim špagetima jer obiluju vlaknima pšeničnih mekinja ili beta-glukanima, koji pomažu da razina kolesterola u krvi bude normalna. Jamie je putovao po svijetu kako bi od stručnjaka saznao koja hrana podržava vitalnost i zdravlje, a onda je ta saznanja začinio svojim jedinstvenim kulinarskim idejama. Rezultat je nova kuharica ‘Superhrana za svaki dan’ u kojoj su recepti sastavljeni od najkvalitetnijih i nutrijentima najbogatijih namirnica svijeta. Donosimo vam recept iz ove raskošne knjige

jamie oliverŠpageti od pira, rajčice na stabljici i pečena ricotta

ZA 4 OSOBE
maslinovo ulje
½ svežnja svježeg timijana (15 g)
4 režnja češnjaka
½ - 1 svježi crveni čili
1 limun
500 g zrelih minirajčica različitih boja, na stabljici
250 g najkvalitetnijeg sira ricotte
320 g sušenih špageta od pirova brašna
4 šake rikule
po želji: balzamični ocat

Pećnicu zagrijte na 180 °C / plin na 4. U manju zdjelu ulijte 3 žlice ulja. Svežanj timijana na 3 sekunde stavite pod mlaz vruće vode da ga malo osvježite i pokrenete, pošteno ga otresite, otrgnite listiće i bacite ih na ulje. Oljuštite češnjak, tanko ga narežite s čilijem i sve ubacite u zdjelu. Dodajte naribanu limunovu koricu, po prstohvat morske soli i crnog papra te promiješajte.

Minirajčice raširite po limu za pečenje dimenzija 30 cm x 40 cm. Ricottu premažite aromatičnim uljem i stavite na sredinu lima, a ostatkom ulja prelijte rajčice. U lim ulijte i malo vode, stavite ga u pećnicu i pecite 45 minuta. Deset minuta prije kraja pečenja rajčica špagete prema uputama na paketiću skuhajte u kipućoj slanoj vodi.

Ricottu izvadite iz lima, rajčice odvojite od stabljike. U lim ulijte pola šalice vode u kojoj su se kuhali špageti, pa ga malo protresite, da se od dna odlijepe svi oni fini okusi. Špagete ocijedite, ubacite ih ravno u lim, prelijte limunovim sokom, začinite do savršenstva i na koncu pospite predivnom izmrvljenom ricottom. Sve još pospite rikulom, pošteno promiješajte i poslužite. Moja žena sve to voli preliti još s malo octa.

jamie oliverNova knjiga Jamieja Olivera ‘Superhrana za svaki dan’ nije samo kuharica nego i edukativna knjiga koja donosi relevantne činjenice o pravilnoj prehrani. U Hrvatskoj je knjigu izdao Mozaik knjiga. Potražite je u svim boljim knjižarama

Recepti i fotografije: iz knjige Jamieja Olivera ‘Superhrana za svaki dan’ (Mozaik knjiga)

Maksimalni dozvoljen broj znakova za preuzimanje je 600, uz obavezan link na sensa.hr

Preporučujemo

Ostali članci