Recept za temeljac od junećih ili telećih kostiju

Recept zagrebačke blogerice Nasje Duplančić, autorice bloga Mama, ja sam gladan

cca 2 kg telećih ili junećih kostiju: koljenice, rebra, zglobovi... (ne smeta ako ima mesa na njima)
1 veći luk
1 rajčica (opcionalno)
2 mrkve
1 komad korijena celera
1 korijen peršina
1 šaka lišća peršina
papar u zrnu
1 žlica ulja

Povrće ogulite i operite. Koljenicu i veće komade prepilite na manje dijelove ili zamolite mesara da to učini. U lonac stavite kosti sa žlicom ulja i zapecite sa svih strana, naročito dijelove gdje ima mesa. Odmah dodajte luk, celer i mrkvu pa sve još pržite, miješajući, oko pet minuta.

Dodajte na polovice prerezanu rajčicu i sve zalijte vodom, tako da prekrije povrće i meso. Kad juha zakuha i stvori se pjena, odstranite je žlicom pa smanjite vatru. Dodajte papar i kuhajte na laganoj vatri najmanje 10 sati (preporuka je 12 sati). Pred kraj dodajte nasitno nasjeckano lišće peršina.

Kad se temeljac skuha, procijedite ga. Pričekajte da se ohladi pa odstranite masnoću s površine, a temeljac podijelite na manje porcije i zamrznite. Upotrijebite ga u pripravi juha, rižota, variva, gulaša...

Temeljci od kostiju - žlica zdravlja

Kako skuhati temeljac od pilećih kostiju?

Recept za temeljac od ribljih glava i kostiju

Svakodnevna upotreba temeljca od kostiju

Maksimalni dozvoljen broj znakova za preuzimanje je 600, uz obavezan link na sensa.hr

Preporučujemo

Ostali članci